材料
面粉300g，水180g韭菜300g，笨鸡蛋5个，虾皮半碗，盐，香油.

做法

1.韭菜要提前摘好，洗净，晾干水份.面粉加水揉成相对较软的面团，揉匀滚圆，盖保鲜膜饧至少半小时.这时可以炒鸡蛋取2个鸡蛋打匀，锅里热油，倒入鸡蛋大火十几秒钟，鸡蛋半凝固即可关火，利用余温让鸡蛋彻底熟.然后盛出把鸡蛋弄碎.

2.韭菜切碎，虾皮洗净.韭菜虾皮与晾凉的鸡蛋拌在一起，拌匀.

3.饧好的面团直接滚长，切成6等份.粘些干面粉，按成圆饼装，放入保鲜袋中避免风干.取一块，擀成直径约25cm左右的薄面皮.擀时要不停的撒干面，避免粘连.把擀好的面皮放在篦子上，或者别的平面容器上，再擀另外一片.擀好备用.

4.取刚才拌好的馅子三分之一入另外一个容器里，打入一个生鸡蛋，根据口味再调入适量盐和香油.拌匀，把馅倒在篦子上的面皮上，摊开.把另外一个面皮盖上，边缘捏合.

5.电饼铛上下火预热，不用放油.把盒子用篦子直接滑入电饼铛内，扣上.中间翻面，两面都烙黄即可