原料糯米100克 猪肉馅200克 香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚葱末20克 姜末20克 香油2汤匙 料酒1汤匙生抽2汤匙盐1/2茶匙 鸡精1茶匙
做法
1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用.香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末.2)葱姜洗净后切末.胡萝卜去皮洗净后也切成碎末.将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟.然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲.3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中.4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可.温馨提示:**根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，那就是传说中的黑珍珠丸子了哈.**因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了.**在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香.**这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃.