四川凉面(2)的做法

材料
面条500克黄瓜盐生抽醋葱熟芝麻蒜水香油辣椒油

做法
先讲上面条的
做法
,这次我用的面条机,如果想做手擀面请看这里

面粉700克2个鸡蛋加水是280克盐4克

1面粉+鸡蛋水,揉至没有干粉的状态.

2面条机调至压面1档,把按扁的面团往里塞,另外一只手在下面接着往外拉即可.滚过一圈后,会发现非常不均匀,别着急,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑的.

3每次滚过后,沾些干面粉,折叠一下,再继续滚一遍,一直滚到足够光滑为止

4面条机换到切面功能,放入压好的面片,出来滴就是面条了.

5面条做好就简单了,像平时煮面条一样把面条煮熟,捞出来后马上加香油用筷子挑散防止面条粘连

6黄瓜切丝备用

7生抽盐熟芝麻辣椒油醋蒜水葱花混合成调味汁,浇在面条上拌匀即可.