材料

核桃仁150g榛子50克杏仁50克花生50克腰果50克白芝麻20g黑芝麻20克绵白糖 300g麦芽糖30克，熟油 1小勺清水30克

做法

1将核桃仁用小火炒香备用，花生仁小火炒熟，然后吹去红衣，腰果榛子杏仁和黑马芝麻炒香

2炒好的果仁用刀切成大小合适的块，准备一个耐热器皿，在器皿的内壁上涂上香油备用

3将绵白糖倒入炒锅中，加入麦芽糖，加入30克清水，在锅中不断搅动，糖融化并出现泡沫，泡沫不断增加

4等到糖汁渐渐变得粘稠糖色金黄时放入事先准备好的果仁，轻轻搅动使糖包裹住果仁，即可离火倒入准备的器皿中，并用铲子压紧实

5等到糖块完全冷却，即可扣出，切块即可

小贴士

1 各种果仁要事先炒香，花生要炒熟后去掉外衣，这样做出的酥糖口感好

2 刚熬好的糖液非常烫，所以要准备一个耐热器皿，最好不要用塑料制品，陶瓷和铁不锈钢的为好

3 为了最后便于拿出，器皿里要刷一层熟油

4 糖液要熬到时候，否则做出的糖不凝固，糖汁很粘稠的时候即可

5 一定要等到糖完全冷却才可以切，否则不但粘刀而且切的时候容易碎