原料鸡蛋2个干淀粉2小勺肉馅150克胡萝卜半根葱姜适量盐1小勺生抽1小勺花生油1小勺麻油1/2小勺清水2小勺

做法

1肉馅里加入生抽1小勺花生油1小勺麻油1/2小勺清水2小勺盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟

2葱姜切末胡萝卜擦丝后剁碎，然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅

3干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打，然后加入水淀粉搅匀，即成制作蛋饺皮的蛋液

4小锅中擦少许油，烧热后放入1汤匙的蛋液，旋转锅子使蛋液铺匀，放入适量的内馅，等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出，依次制作直到蛋液用完

5做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉，蒸7分钟即可

小贴士

1肉馅要提前腌制才能入味，葱和胡萝卜不能放太早，否则遇盐能出水

2做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂

3做好的蛋饺不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉

4蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好

5蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，比外边买的卫生