原料
猪肉馅400克，金针菇400克，大葱1根，香油，酱油，饺子馅调料，盐，姜，面粉500克，清水300克.
做法
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1将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会.
2利用面团醒的时候来调馅，猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可.
3姜切粒，葱切葱花.
4金针菇切去根部，清洗干净.锅中倒入水烧开，放放金针菇氽烫，2分钟捞出放在冷水中冷却，再挤去水分，切成小粒.
5肉把姜葱金针菇粒加入肉馅中，再加入饺子馅调料和酱油盐，搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅.
6面团搓成长条，切成小剂子，擀成皮，面皮中包入适量的馅料，捏成饺子，放入滚水中煮到浮起时，中间点几次凉水，熟后捞出就可以了.
