原料

馅料猪肉馅茼蒿大蒜虾皮盐白胡椒粉香油

皮料澄面150克，生粉50克，盐1克，开水210克色拉油少许

【做法】

图1茼蒿洗净，切碎.

图2放入少许盐，搅拌均匀，腌渍十分钟.

图3用笼布挤掉水分.

图4将挤掉水分的茼蒿放入碗内.

图1猪肉馅100克.

图2倒入少许香油，搅拌均匀.

图3倒入少许盐.

图4放入少许白胡椒粉.

图5搅拌均匀.

图6将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内.

图7放入少许虾皮.

图8放入蒜末.

图9搅拌均匀，成为饺子馅.

【饼皮做法】

图1将粉类混合，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，加入少许色拉油.

图2将搅拌好的粉团揉成光滑的面团.

图3将面团揪成小团，擀成薄薄的饼皮，用模具取形.

图4取一个饺子皮，填上饺子馅.

图5捏上褶子.

图6捏合.

图7蒸蓖上面刷油，将饺子码在蒸蓖上.

图8蒸锅烧开水，将蒸蓖放入锅内.蒸5分钟左右，关火即可.

图9取出放凉即可，趁热食用.

小贴士

1开水尽量选择80度以上的，接近沸水最好.

2加入少许盐，可以使面团筋度加大，更加好操作.

3茼蒿水分大，所以先腌渍，挤去水分为佳！

4和面时加入少许色拉油或者猪肉，揉面后面团更加晶莹，也更容易操作.