材料

主面团:

面粉250克

温热水160克

小葱1把

油酥

面粉20克

油50克

葱头3个

桂皮1个

小茴香1小把

老姜1小块

花椒末1小勺左右

盐适量

份量2张饼

做法

1面粉加温热水，揉至光滑的较湿润的面团，醒面半小时；

2醒面的过程中准备油酥材料
，葱头剖开，老姜切片；

3锅中放油50克，再放葱头老姜片桂皮小茴香；

4炸至材料
变焦黄，油出香味，另小葱切葱花；

5油趁热倒入油酥材料
中的20克左右的面粉中，再加入盐和花椒末，待凉.油酥应较浓稠，舀起来后能呈细线流下；

6醒好的面团，分为两半.每份先擀成薄面皮，越薄越好，取一半的椒盐油酥抹开抹均匀；

7再均匀地撒上葱花；

8把面皮像折扇子一样叠起来；

9再一边拉长，一边卷起来；

10最后盘成一个圆饼状；

11再擀成较薄的饼，把面条尾塞到面饼底端，再捏合一下；

12平底锅刷薄油，中小火加热，放入薄饼；

13慢慢煎，一边定型后再翻面煎另一面

14最后煎至两面黄就出锅了.