色泽诱人鱼肉的酱香和红辣椒相辅相成，一小勺足以让任何菜肴变得美味.在时间的沉淀下，鱼酱慢慢发酵，沉淀出不可复制的美味，是苗家特有的秘方，其味道芳香四溢，鱼香味浓，用于烹制鱼香味型的菜肴，更是锦上添花.

原材料

主料鱼籽

辅料辣椒葱姜花椒

调料八角清净园大豆酱料酒

1葱姜切好备用

2花椒大料树椒大豆酱备用

3小鱼挤去肚子内的杂物，并洗净沥干水分

4入油锅煎成金黄色

5倒入适量的料酒

6再加入葱姜

7再加入花椒大料和树椒

8加入黄豆酱

9倒入适量的水

10收汁即可

饮食宜忌

有益气健脾利水消肿清热解毒通络下乳等功能.腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效.用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳.鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环.

吃鱼前后忌喝茶.

烹饪小贴士

这道菜不用加盐，因为酱本身就有咸味.多炖一会儿，小鱼很容易熟，最后连骨头都可以吃了.