！卤菜好吃，但是，外面卖的担心不干净，不敢多吃.怎么办呢？那就自己动手吧！自己做的卤味，用料
考究，味道巴实，即便味道没有外面摊子上的重，也能满足味蕾，而且吃得放心！>>>>看看其他人的卤味双拼

先说一下卤水配料，经常走在街边看到卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角香叶桂皮草果，如果您觉得不够，就再添个罗汉果也可以.>>>>罗汉果的功效与作用及食用方法

再说一下主料猪脚鸡爪牛肉猪肚鸡蛋，只要自己喜欢吃什么就买什么.肉买回来后都先过水一边，再洗净.

准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了.

将主料放入锅中，放上冰片糖姜片，香料放入隔渣袋中.

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另取一锅煲点高汤，比如排骨高汤.

放鸡精食盐料酒耗油生抽适量，加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃.大火烧开转文火.卤料因材料
的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了.>>>>料酒的作用有哪些

出锅！

猪肚的时间控制非常重要，超过时间猪肚不脆，就不好吃了.

鸭心只要卤10分钟就好了.

鸡翅尖卤15分钟之内就行了

再上一道菜，卤水焖萝卜.

取萝卜一条，斜刀切大块放入锅中.

加入刚才卤料后的卤水，加少许白糖味道更好. 大火烧开转文火大约20来分钟，直至用筷子很容易杵通.

成了，出锅！

小时候 你吃过哪些客家野果?

不同地理不同物，即便分布在中国各地，以下这些儿时的记忆肯定对于客家人来说不陌生，来看看你们还记得多少？！

这个客家话应该叫“bo了草”

乌稔--桃金娘

客家话三月跑

野草莓 酸酸甜甜的

学名茅莓,蔷薇科.　别名蕾泡子，野草莓，天青地白草红梅消三月泡.可生吃，夏秋时山上很多，味酸甜.这两种用我们那土话叫pao念第一声.下面那种熟透后比上面这种要好吃些，上面的水多，一般长在田埂上或池塘边.下面这种长在山上或比较干燥的地方.

一共有三种，一种是草本上长的，一种是长在带刺的藤本植物上的，还有一种是木本的灌木上长的.第一种最好吃，第二种稍酸且带有硬硬的毛组须.这个绝对比草莓好吃，摘的时候容易刺到手.泡哩

板栗

清明去拜山就能摘到，很清甜的

茶耳

桑子

客家话圆也.也有人叫赌也

客家话布雷也

客家话糖梨也

野山楂，煮熟了很好吃

客家话火柴几也

客家话毕九也

学名枳椇，也叫霖情子.一般植物的可食用部分不外乎根茎叶花果种子，而枳椇的食用部分却是果柄，果实反而不能食用.果柄成熟时黄褐色或棕褐紫红色，膨大呈肉质状，扭曲不规则棒状，有分枝，形似鸡爪，故有名鸡距子拐枣万字果鸡脚爪鸡爪梨桔纽子鸡爪树金钩子甜半夜等.其味甘甜而略带涩，经霜之后，涩味尽去，其味尤其甘美.枳椇其味甘美，生于高大乔木之上，采摘不易.-----这种吃过几次,味道很不错.我家乡土话叫《霖亲》,打霜过后就好吃了.甜甜的,没涩味了.要不埋在谷里闷熟了也好吃.

客家话盐酸也

这个咸咸的，是等它干了的时候吃 吃多了嘴会烂，我小时候经常……

有一种树和它张得比较像的

不过那种不能吃，有些人对那种树还会过敏

客家话糖瓶也

学名杞子

金樱子也叫糖盎子，有刺，需用刀剖开吃，秋季成熟，味甜，好吃.想吃它得小心刺破手，不过我们们那时候的吃法可简单的多，可是说出来怕会吓到大家，呵.---这个可以泡酒，吃了对身体很好，生吃没吃过.

这叫狗GE刺或“糖瓜几”小时候吃过,把外面的刺刮掉然后再把里面的籽和毛抠干净..

客家话杨梅也

客家话鸡公蛋

客家话马甲子

客家话竹节也

客家话洋扇树子

艾叶在农村过端午节的时候家家都会

有的，而且它是一种很好的药草，用它晒干后放鸡蛋煮汤，吃了对女孩子特好，妈妈常常会煮给我们喝，不过汤比较苦，一般人都不太爱喝，我还好，苦的东西我可以轻松对付.

俗名“梨头草”，学名不知