原料

汤种水100克加高粉20克

高粉180克，低粉50克，鸡蛋45克，汤种110克，盐2克，白糖25克，酵母2.2克，黄油20克

馅料

柠檬皮屑2克，奶油奶酪150克，白糖30克

装饰用

蛋液少许，黑芝麻少许

份量

8个

温度

烤箱180度预热，中层15-18分

做法

1，所有材料
除黄油外揉至出筋后，加入软化的黄油搅拌至出小片的薄膜.很多人会说我出薄膜了，为什么面包还做不好.我觉得，应该是你这个薄膜的度还没有掌握好.面包的薄膜，就是你用手撑开，不会破裂.然后会有小片的薄膜.注意撑开的薄膜是不容易破裂.如果你很容易破裂，那么还要揉的啊.

2，放入无油无水的容器中发酵，

3，怎么样知道面团是不是发好了呢？一般是目测两倍大小.

4，如果你发现你所看到的面团，用手轻轻触摸，会很容易的反弹.那么这个时候，还要继续发酵.如果你看到的面团用手轻轻触摸，不会轻易反弹，那么这时就是发酵适度.如果你用手轻轻触摸，如果面团一碰就象泄了气的皮球，那么这个面团就发酵过度了.不能用了.我一般这时会加些面粉制作馒头了.不再制作面包了.

5，在面团发酵的过程中，我们可以制作奶油奶酪馅.取出奶油奶酪加入白糖隔温水软化，

6，再加入柠檬皮屑搅拌均匀，放冰箱冷藏至硬备用

7，面团发酵好后，取出来，分成八份.盖保鲜膜醒10分钟

8，取其中一份擀圆

9，翻面后包入柠檬芝士馅，为什么要翻面呢，因为要把光滑的一面露在外面，这样烤出来才光滑啊.

10，收口处一定要收好了.要想收好口，四周一定得注意不要沾上柠檬芝士馅了.

11，再稍压压扁

12，用剪刀剪出六刀，或八刀.要想剪出来的均匀.要记得.都是对着剪的.先在面团的中心位置左右各剪一刀，然后再对称着剪就好了.

13，剪好的面团进行初次发酵，我一般是38度左右发酵30分钟

14，上面涂均匀的蛋液，记得一定要是均匀的蛋液，不然表面出来就是大花脸了.

15，上面用擀面棍的圆头沾些水，再沾上黑芝麻，再按在面包坯子上，烤箱180度预热，中层15-18分钟