材料
肉馅大概300克左右.豆腐半块多.葱一根，甘蓝几片，泡发的珍珠菇，姜.洋葱本来是打算烧汁时呛锅用的.后来没用上
1，豆腐用刀背碾碎，这是老豆腐，很好碾的，也没多少水.放入碗中.
2，香菇切碎，葱，姜也切碎.
3，将肉馅，豆腐泥，香菇粒，葱姜末一起倒入大碗中.香加点香油简单搅一下.然后加入蛋清一个，老抽，干淀粉，盐，鸡精，糖，白胡椒粉，黄酒，顺着一个方向搅打上劲.
4，锅烧热，倒入油，将搓好的丸子放入，一面大概煎３～４分钟，翻面再煎２～３分钟就可以出锅了.
5，甘蓝切成细丝.铺在盘底.丸子煎好出锅后放在甘蓝丝上就可以了，讲究一点的话，还是烧个汁浇在丸子上面会更好一点
ps放心食用哈.丸子熟了的.剩下的我做了４个肉饼.又做了个丸子粉丝汤.总得来说，这个馅不错，算是营养丰富了，丸子很弹，嫩而不油腻
