习惯吃早餐包的人们过来看看吧.香肠搭配番茄酱，酸甜的味道是不是已经充满口腔了呢？学习一下，制作过程并不复杂.

　 材料
金像高粉 160g低粉 40g　酵母 2.5g　细砂糖 32g盐 3g奶粉 8g　鸡蛋 20g水 104g　黄油20g

配料小香肠 6个番茄酱沙拉酱香葱碎/香草碎 适量

做法

1将面包材料
依次放入面包机，揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵.

2取出面团排气后，将面团分成6等份，滚圆松弛10分钟.

3将面团擀成长条形.

4翻面后把一头压薄，自下而上卷起，捏紧收口.

5面团搓成长条，卷成“0”型

6依次做完所有面团，盖上保鲜膜进行二次发酵.

7取出小香肠放在“0”型中间.面包表面刷鸡蛋液.

8挤上番茄酱蛋黄酱，撒少许香草碎，放入预热的烤箱160度烤12分钟.

温馨小贴士待面团至扩展阶段时再加入黄油，然后和面至接近完全阶段更好.

【支你一招】如何分辨全麦面包
如何分辨全麦面包

一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低.营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维素，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖.

2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯.全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包.它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气.由于它的营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质.

【提示】颜色发褐，未必表明产品是全麦面包.有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包.而全麦面包口感有点粗.除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包黑麦面包豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维.

【丹麦式面包】所含的油脂数倍于白面包，约30%的油脂及裹入用馅，足以补偿在寒冷地区工作所消耗的热量，当我们知道脂肪的氧化必须与糖类配合，所以我们每日必需同时摄取适量的脂肪和糖类才合营养的原则.

【甜面包】美丽的外表和香甜可口的滋味，是这类面包的特点，一般在制作时都加入鸡蛋和馅，因此也就供给了大部分的维生素和矿物质.

【麦皮面包】麦皮含有大部分的维生素B类，而此类面包制作时，则加入了约15%的麦皮，同时我们知道维生素B类能预防脚气病及营养神经细胞.

【乳酪面包】每100克的乳酪约含蛋白质23.9克.脂肪32.3克.糖1.7克.钙873毫克及其他矿物质，维生素等.而通常乳酪面包大约含有10%的乳酪.

【葡萄干面包】比其他水果更富营养的葡萄，增加了面包中的营养，此类面包一般都含有50%以上的葡萄干.

【重点关注】一口面包一口毒 美味面包背后的甜蜜陷阱
一口面包一口毒 美味面包背后的甜蜜陷阱

橱窗里那些各式酥酥脆脆油油亮亮的面包是不是诱惑至极?香酥柔软的面包配上一杯温牛奶，感觉美美哒，一口下去，味蕾被香甜包裹的同时各种毒素也顺利溜进了你的肚子！面包酥脆油亮的美丽外表下隐藏着不为人知的甜蜜陷阱.

陷阱一蓬松面包添加过多改良剂

面包改良剂能让面包更柔软弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统
做法
大，卖相更好.

面包制作高级工程师指出“同样大的面团，传统
做法
制成面包后会增大1.5—2倍，而使用了改良剂的面包，则会增大2—3倍，如果改良剂加得多，膨发倍数还会更大.这样一来，起码面粉用得少了，降低成本的办法，当然有人喜欢用.”

近来发现，有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，虽然能增白强筋增加弹性的作用，但可能会导致癌症.

要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?专家指出，不要贪图太过松软的口感，这样的面包最好不要买.面包的体积在面团的2倍以下是正常的，如果超过了就应提高警惕.

陷阱二全麦面包用色素染

全麦面包富含膳食纤维B族维生素，蛋白质也更丰富，还有减肥瘦身的效果.健康风潮越来越盛，全麦面包也更加受人们的欢迎，价格往往比普通的白面包贵一倍左右.

不止全麦面包卖得贵，全麦面粉也比普通面粉贵，但全麦面包并不都是用全麦粉做的，而是全麦粉加部分小麦粉.国外的全麦面包是有统一标准的，但我国还没有制定标准，所以全麦粉只有5%的也叫全麦面包.可是如果全麦粉实在太少，就表现不出“全麦”的样子来.因此，就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素来蒙混过关.如果糖尿病人长期误食，会对其健康造成极大伤害.

那么，我们怎样才能选到真正的全麦面包?

首先，全麦面包都比较粗糙.购买的时候要注意观察，是否组织过于细腻，是否面包中有大量的天然麸皮.

其次，全麦面包应该呈天然的褐色，而且褐色不那么均匀.如果面包颜色太深，已经接近黑色就可能有假.

再次，全麦面包较柔韧，口感不会那么蓬松.

最后，凭粗糙的口感就能完全辨别.

陷阱三火腿面包用劣质火腿来充数

面包房里，以各式火腿包肉松包为代表的咸味面包撑起了半壁江山.可是火腿包里也有猫腻.不同火腿的价格差别非常大.

为了降低成本，许多小店都会选择便宜的火腿来做面包.好的店用纯肉火腿，图便宜的用的火腿就是淀粉加点肉掺上香精和色素，这类便宜的火腿多是不知名的小厂家生产，质量和安全都很难保证.

陷阱四香酥菠萝包牛角包，都用人造黄油

不光是菠萝包，丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，几乎每种面包制作都需要用黄油.据业内人士透露，现在基本上都用的是人造黄油.不光是那些便宜的小面包房，许多知名的连锁店也如此.“纯正的天然黄油一般靠进口，需要1万多一吨，可人造黄油只要6000左右.”

人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，其危害比猪油牛油等含有的饱和脂肪酸大得多.大量研究指出，反式脂肪酸会增加人患糖尿病心脑血管疾病的风险，还更容易使人发胖.

怎样鉴别面包里是否含有人造黄油呢?

天然黄油和人造黄油的香味不一样，前者更柔和.但是，如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的.因此，只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸.标有“酥油起酥油植物起酥油植物脂肪人造黄油麦淇淋植脂末奶精”等字眼的统统不要买.

陷阱五甜面包中加糖精

除了面粉和黄油，制作面包时用得最多的原料还有白糖.当然，很多面包房为了降低成本，都用甜味剂来部分代替白糖.

一般来说，甜面包中应该加入20%的糖，很多人却只用10%的糖，其余的用少量甜味剂来代替.白糖是酵母的养料，同时又能增加面包的色泽.糖加得少了，酵母发酵不够，颜色不足，就只能加入面包改良剂和色素来弥补.

目前用得最多的甜味剂是糖精和比它更廉价的甜味素.它们的甜度都比白糖高好几倍，价格却便宜许多.至于甜味剂的安全性，范志红说，有不少研究认为过量的糖精能致癌，但是尚无定论.不过，不能否认的是，长期大量食用这种合成化学物质，对人体健康没有好处.

甜味剂的口感和白糖有所差别.甜味剂的甜味在口中停留时间更长，而且后味发苦.

陷阱六水果面包多用香精色素调的

在面包房里，水果味儿的面包很受欢迎.黄色的香蕉味儿粉红的草莓味儿绿色的哈密瓜味儿……应有尽有.

其实，许多水果面包的“水果味儿”都是用香精糖和酸味剂调出来的，再用色素打扮一下，就是一副“水果模样”了.而那些有果肉的面包会不会好一些呢?业内人士透露，“按照国家标准，果肉面包的果肉含量应该占50%～60%，但是很多地方都没有达到.”水果加得少，自然香味和味道都不够，因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果.

实际上，人们用常识就能辨别水果面包.“经过高温烘烤，果汁的颜色哪儿还能这么鲜艳好看?”因此，颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了，而且香味特别浓郁的一定是加了香精.

这么多年，究竟有多少化学毒素吃进了肚子里?掐指一算，不计其数啊，赶快拍拍胸脯压压惊，庆幸自己现在还百毒不侵的活着.一口面包一口毒，那我们以后就不能吃面包了吗?一名合格的吃货是能抗击任何阻碍的，不能买，我们可以自己做，既享受了制作的乐趣又吃的健康，何乐而不为呢?