【面团】

1. 准备面团的材料
普通面粉250克，酵母2克，水约125克.

――水量根据面粉的吸水性可适量调整.

2. 酵母溶于水，分次加入面粉中，揉成均匀光滑软硬适中的面团.

3. 盆口盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵至2倍大.

【馅料】――等待面团发酵的空档，可以准备馅料

1. 准备材料
猪后腿肉1块，白萝卜小半个，姜1块，葱1小把.

2. 白萝卜切片下入冷水锅中，煮开后继续煮4-5分钟.将萝卜捞起沥去多余水分.

――这是随我妈的习惯，她做萝卜馅儿的包子时，要将萝卜先煮一下然后挤水.一是去一下萝卜的生味，二是便于控制馅料的水量.

3. 将煮过的萝卜切丁.全部切好后用纱布包好，稍挤一下水分，但不要挤得过干.

4. 将猪肉剁碎.葱姜切碎.

――肉馅别剁得太碎了，我一般就剁成小一点的肉丁，这样吃起来口感比较好.

5. 将白萝卜丁肉馅葱姜末混合，加入盐，拌匀.

6. 根据口味，可加入少许酱油1勺辣椒酱1勺芝麻油，拌匀.

【包子】

1. 将发酵好的面团取出，揉几下排气，再分割成等份的剂子.

2. 取一份剂子，擀平擀薄，包入馅料.

3. 捏成包子.垫上玉米皮.

4. 将包子码入蒸屉中.将蒸屉置于装有温热水的蒸锅内，盖上锅盖，饧10-15分钟.

5. 15分钟后，开火蒸包子.上汽后继续蒸15分钟左右即可.

――时间视包子的大小调整.

6. 头一天晚上做好面食，并将紫薯切碎与大米浸泡好.第二天早上将包子上蒸锅，并用豆浆机做上米糊，利用空档时间准备水果等，20分钟左右就可吃上早饭了.鸡蛋或者鹌鹑蛋可以丢到蒸屉底下的锅里一起煮，省火.

【玉米皮】

1. 将玉米皮洗净，用开水过一遍.

2. 擦去表面水分，剪成需要的大小即可.

3. 用玉米皮的好处是不沾――完全不沾，很好用，从此再不用给蒸屉抹油了.