属于徽菜，是宴会的珍肴，此菜造型美观，掌白珠亮，鲜香可口.我比较笨，造型弄得不好，不过味道还是不错的.材料

去骨鸭掌6个，鹌鹑蛋6个，大虾仁8个，鸡腿肉1小块，玉米油1茶匙，料酒1茶匙+1大匙，太白粉2茶匙，盐适量，鸡汤1/2杯，淀粉水适量.

做法

1. 虾仁和鸡腿肉切碎，放少许盐剁至起胶.

2. 把虾泥放入碗里，放入1茶匙料酒，油和太白粉顺时针搅拌上劲.

3. 鸭掌洗干净.

4. 锅放水烧开，放入1大匙料酒和盐，把鸭掌汆烫10分钟.

5. 鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用.

6. 鸭掌上撒少许太白粉.

7. 镶上虾肉泥，中间按上鹌鹑蛋.

8. 水烧开，把做好的鸭掌放入.

9. 大火蒸10分钟.

10. 小锅放入鸡汤烧开，倒入淀粉水勾成芡汁.

11. 把芡汁淋在掌上即可.

小贴士

1. 虾泥放入肥膘肉剁口感更佳，我为了健康改用了鸡腿肉了.

2. 我买的鸭掌是去骨泡发了的，口感比较爽脆.

掌控你情绪的12大魔力食物

正确的食物给你健康的身体.食物不仅可以在你生病时，帮你稳当地控制病情，食物还能更进一步让你感觉很好看起来更好.这些食物会影响神经传导 物质，如血清素正肾上腺素及多巴胺，让人心情开朗乐观十足.有些食物会让人吃了快乐而健康，你忧郁吗?那么，请食用以下食品，有助于你的心情快乐.

都市上班族改善情绪食物

1抗忧郁吃深水鱼

研究显示，住在海边的人都比较快乐.这不只是因为大海让人神清气爽，最主要的是他们把鱼当作主食.哈佛大学的研究报告指出，鱼油中的 Omega-3脂肪酸有常用的抗忧郁药如碳酸锂的类似作用.

2振奋精神吃香蕉

香蕉含有一种被称为生物碱的物质，可振奋精神和提高信心.而且香蕉是色胺酸和维生素B6的来源，这些都可帮助机体减少忧郁.

3改善头痛吃樱桃

美国密西根大学的研究发现，樱桃中有一种叫做花青素的物质，对人体大有益处.科学家们认为，吃樱桃与吃阿斯匹林效果类似.另有报道指出，长期面对电脑工作的人会有头痛肌肉酸痛等毛病，也可以吃樱桃来改善状况.

4抗疲劳吃大蒜

德国一项针对大蒜对胆固醇功效的研究，从病人回答的问卷中发现，他们吃了大蒜之后，感觉不疲倦不焦虑不易发怒.

5制造好心情吃南瓜

南瓜能制造好心情，是因为它们富含维生素B6和铁，这两种营养素都能帮助身体所储存的血糖转变成葡萄糖.

6缓解焦虑喝低脂牛奶

纽约的西奈山医药中心研究发现，让有经前症候群的妇女吃1000毫克的奶片，都在不同程度上解除了紧张暴躁或焦虑.

7赶走悲伤吃菠菜

甜菜和菠菜等绿叶蔬菜富含B族维生素，有利于血清素多巴胺和去甲肾上腺素等“好感觉激素”的生成.不该吃白巧克力.白巧克力不算真正意义上 的巧克力，其中不含固体可可粉.白巧克力无法像黑巧克力一样刺激“好感觉激素”的生成.

8补充能量吃葡萄干

葡萄干提供的钾有助于身体将糖转化成能量.坚果富含镁，镁对新陈代谢神经功能及肌肉功能都极其重要.不该喝浓咖啡饮料.虽然咖啡因有提神作用，但是咖啡中的大量糖分则会使血糖升高，不利健康.

9缓解压力喝酸奶

酸奶是赖氨酸最好的食物来源之一，坚果富含精氨酸.赖氨酸和精氨酸能减少你的担忧.不该喝碳酸饮料.《美国公共卫生杂志》刊登的研究发现，每天喝2.5罐碳酸饮料会导致抑郁和焦虑增加3倍.

10提振心情吃巧克力

可可中有苯乙胺，可以增加脑内正肾上腺素和多巴胺，这两种化学物质可以提振心情.根据发表在《自然》的研究发现，可可中有一种 可可豆素，非常类似大麻里的某些化学成分，不过研究人员认为巧克力中那种成分非常少，不至于有大麻的效果.所以巧克力会让你心情好，多半还是因为它的风 味.好品质的黑巧克力是健康的，但一天还是不要吃超过30公克.

11变聪明喝红茶

红茶里的咖啡因可以提振心情，并让你振奋.但太高的咖啡因会让你焦虑，所以选红茶比选咖啡更聪明.若会失眠，下午4点以后就不要再喝茶.

12保养皮肤喝豆浆

如果你对牛奶过敏，也许想找个代替品豆浆.牛奶里让你皮肤过敏的是碘，虽然这是身体需要的矿物质，但有些人会触发青春痘.碘会在牛奶里，因为碘用来清洗机器和牛的乳房.而豆浆有丰富的蛋白质，同时又可吸收大量的水分，有助于保养皮肤.

除此之外，上班族还可以听听好音乐缓解压力.研究人员指出，听音乐可以减轻压力，因为它可以转移你负面的情绪.DIY SPA可以让浴室变成天堂.将浴缸放满热水，滴几滴自己喜欢的精油，想要更享受，就去买一朵玫瑰，把花瓣撒入，泡个15～20分钟.运动会让脑内产生脑内 啡，让人有恋爱的感觉.选择一种自己不讨厌的运动，尝试开始.若没有特别喜欢的，就健走吧!大步走摆动手臂，每天30分钟，一定看得 到效果.

>>